SuomeksiIn english

Storkökets proffs

Lampi, Raija; Laurila, Anelma; Pekkala, Marja-Leena
Titel: Storkökets proffs
Författare: Lampi, Raija (Författare)
Laurila, Anelma (Författare)
Pekkala, Marja-Leena (Författare)
Artikelnummer: 9789521348891
Form: Mjukband
Tillgänglighet: Leveranstid 1-3 vardagar
Pris: 36,00 € (32,73 € moms 0 %)


Förlag: Utbildningsstyrelsen
Upplaga: 2012
Utgivningsår: 2012
Språk: svenska
Antal sidor: 182
Produktgrupp: Tjänstebranschen
Skolnivå: Yrkesskola och vuxenutbildning
Storkökets proffs riktar sig till studerande som vill skaffa sig yrkesfärdigheter för arbete i ett storkök eller inom catering. Bokens målgrupp är studerande inom hotell-, restaurang- och cateringbranschen.

Boken behandlar olika delar av professionell måltidsservice. Den presenterar fungerande arbetssätt för att effektivt tillreda stora mängder mat. Den ger en övergripande bild av de olika skedena av tillredningsprocessen och av det som bör beaktas vid planering och förverkligande. Boken innehåller de centrala delarna av arbetet med måltidsservice och dess utveckling: meny- och måltidsplanering, att omvandla recept för stora mängder, effektiva och ekonomiska arbetssätt samt planering av tidsanvändningen.